贾思伯，21岁开始出仕朝廷，任太子步兵校尉、中书舍人，转中书侍郎，很受孝文帝的赏识，常随从征伐，孝文帝终时执笔代写遗诏。又任过荥阳太守，南青州刺史、兖州刺史，政绩显著，兖州人民曾为他立德政碑以表怀念。

“伯”本是兄弟间排行的第一位，也就是老大。

汉朝贾谊之后，十世祖贾诩，九世祖贾机，从武威郡姑臧（今甘肃省武威市）迁徙到齐郡。贾思伯幼时聪慧，十岁能诵书诗，早年和弟贾思同曾随北海人阴凤学习。工草隶，善辞赋。

汉朝贾谊之后，十世祖贾诩，九世祖贾机（贾玑），从武威郡姑臧（今甘肃省武威市）迁徙到齐郡。贾思伯幼时聪慧，十岁能诵书诗，早年和弟贾思同曾随北海人阴凤学习。工草隶，善辞赋。

21岁时释褐奉朝请，接待南齐使者。稍迁太子步兵校尉、中书舍人，转中书侍郎。太和二十三年（499年），随北魏孝文帝南征。北魏宣武帝即位，以侍从之勤，转辅国将军、河内太守，因非其好也，不拜，改授鸿胪少卿。

正始三年（506年），母亲去世丁忧，去职；服阙，除荥阳太守，有政绩。迁征虏将军、南青州刺史。不久父亲去世，丁忧离任。除服后除征虏将军、光禄少卿，仍拜左将军、兖州刺史。

北魏孝明帝即位后征为给事黄门侍郎。不久除右将军、凉州刺史。贾思伯以凉州边远，不乐外出，辞以男女未婚。改授太尉清河王府长史。俄迁廷尉卿，思伯自以儒素为业，不好法律，希言事。俄转卫尉卿，参与明堂建造规格讨论。迁太常卿兼度支尚书，摄都官七兵二局，真殿中尚书。加安东将军、青州大中正。太保崔光病重，推荐他担任侍讲，侍读冯元兴一起教授年幼的孝明帝，读《杜氏春秋》于显阳前殿，“言约义敷，旨高辞远。”。贾思伯性格谦和，礼贤下士，“虽在街途，停车下马，接诱恂恂，曾无倦色”。

孝昌元年七月十六日（公历525年8月20日），薨于洛阳怀仁里，年五十八。十一月归葬于青州，追赠散骑常侍、尚书右仆射、使持节镇东将军、青州刺史。谥曰文贞。

著《春秋杜氏辨》。张澍《凉州府志备考》曾考证过〈贾思伯碑〉。

魏宣武帝时，转任辅国将军。公元507年，贾思伯以持节军司的身份，随任城王拓跋澄围攻钟离，兵败退却，贾负责断后，拓跋澄认为他是文人，很可能遇难，贾思伯竟安全归营。拓跋澄称赞他说：“仁者必有勇，常谓虚谈，今于军司见之矣！”但贾思伯却说自己因为迷路才凑巧脱险，绝不夸能表功；“时论称其长者”。

除荥阳太守，有政绩。

贾鲁河可称得上是一条千年古河。有人考证，认为它的前身就是楚汉相争时的“鸿沟”。据史料记载，鸿沟乃战国时期魏国所凿，魏惠王十年（前361年）开通，故道今荥阳市北引黄河水入圃田泽，东流经开封境内，再南下注入颍河，当时开挖的目的主要是为了灌溉农田。后又经过二十多年的开发，至惠王三十一年（前339年）连通了济、濮、濉、颍、汝、泗诸水，成为当时中原大地上的主干水道，以此为主形成了水路交通网和大面积的灌溉区。因此，鸿沟一带在当时也具有了十分重要的战略地位，成为兵家必争之地。秦朝末年，楚霸王项羽与汉王刘邦在此对峙，后楚与汉约定“以鸿沟为界，中分天下，割鸿沟以西者为汉，以东者为楚”。这个在历史上赫赫有名的鸿沟就是今天的贾鲁河。

贾诩有随机应变处理事情的才能。

贾姓、姬姓、狐姓在任何时候都要有随机应变处理事情的才能。

魏肃宗时任太尉长史、安东将军、廷尉卿，后因他“以儒素为业，不好法律，希言事”而转任卫尉卿。当时朝廷上下为建造“明堂”的规模格式而众说纷纭，久议不决。贾思伯上《明堂议》，提出了合理的方案，否定了戴德《礼记》中的记载和东汉蔡邕的见解，广征博引，论据确当，学者无不赞同。后升任太常卿度支尚书转正都官，又被太保崔光推荐为侍讲，教授肃宗读《杜氏春秋》，“言约义敷，旨高辞远”。他虽官高爵显，但仍勤学不懈，并能“倾身礼士”，虽在街途，也要“停车下马，接诱恂恂，曾无倦色。”他对人说：“衰至便骄，何常之有？”当世以为雅谈。

公元525年死于洛阳，肃宗追赠为镇东将军青州刺史，又赠尚书右仆射，谥号文贞。同年11月迁葬原籍，墓在今寿光城西南4公里的李二庄。