張郎水平低劣的服務引起了顧客的投訴。孫掌櫃決定請一個京城著名跑堂來開堂授課，傳授他跑堂的經驗。酒店裡住進來一位東方考先生，號稱是科舉考試的專家，要在酒家開設一個科舉考試培訓班。有這兩個班一帶，下河鎮瞬間就冒出來好多不同的培訓班，什麼掌櫃培訓班，官員培訓班，等等。